Souvent sous-estimé, le Bourgogne Aligoté mérite d’être redécouvert pour sa fraîcheur et son caractère, incarnant la diversité des terroirs bourguignons. C’est un vin frais, vif et délicat. Il est célèbre pour sa capacité à produire des vins simples et accessibles, tout en surprenant par sa finesse et sa longueur en bouche lorsqu’il est travaillé avec soin.
Le Bourgogne Aligoté est un vin à savourer lors de moments conviviaux, en apéritif, lors de repas légers ou de pique-niques. Sa fraîcheur et son côté léger en font une option idéale pour des occasions décontractées.
Au royaume du chardonnay, c'est l'unique appellation de Bourgogne issue du sauvignon. Notre saint Bris vient de parcelles de sauvignon blanc plantées il y a près de 40 ans sur un sol argilo calcaire très caillouteux. De ce fruit, nous produisons un vin aromatique (pamplemousse, litchi, fruit de la passion…) qui allie la fraîcheur du cépage à la minéralité du terroir.
Principalement élevé en cuve inox pour conserver sa pureté, un court passage en fût de chêne de plusieurs mains sur 10% de l’assemblage structure le vin à la dégustation. Son équilibre et sa simplicité en font le compagnon idéal des fruits de mer, salades, fromages de chèvre, ou encore des plats à base de légumes frais.
Ce 100% chardonnay incarne un grand classique des terroirs de Bourgogne. Il pousse sur un sol argilo-calcaire en haut de coteaux et son exposition lui permet d'exprimer tous les arômes propres au Chardonnay. Son parfum est beurré et gourmand tandis que sa bouche ronde et fraîche traduit parfaitement le style élégant et structuré des vins de l’auxerrois. Sa polyvalence et sa légèreté en font un choix idéal pour de nombreuses occasions.
Il est la parfaite association du cépage Chardonnay avec un sol Kimméridgien. Notre Chablis provient de plusieurs parcelles plantées au début des années 1990. Elles sont toutes situées sur la commune de Courgis mais proviennent de terroirs et expositions complémentaires.
Majoritairement élevé en cuve inox pour souligner sa minéralité, un court passage en fût de chêne de plusieurs mains sur 5% de l’assemblage développera sa complexité tout en laissant s’exprimer son élégance intemporelle. Il peut être dégusté jeune ou vieillir quelques années pour lui laisser développer ainsi des arômes plus complexes. Il s'accorde avec les fruits de mer, les volailles, les tartes salées mais également en accompagnement d'un plat épicé exotique.
Ce 100% Pinot Noir provient d’une jeune vigne de 75 ares plantée sur le village de Saint Bris à la reprise du domaine. Cette cuvée est élevée en fûts de chêne dans des fûts de plusieurs mains pour structurer sa richesse aromatique étonnante.
On dit de lui que c'est un vin sympathique et fruité. Il saura satisfaire les novices et les plus confirmés par ses tanins soyeux et son caractère bien à lui.
A l’apéritif ou en cours de repas, il saura s’adapter à toutes les occasions !
Produit en quantités limités, notre Irancy est issu à 100% du Pinot Noir. Il est vieilli en fût de chêne pendant 12 mois avant d’être mis en bouteille. L'Irancy présente une belle couleur pourpre. Il est vif, corsé, nerveux dans sa jeunesse, avec des arômes de fleurs (violette) et de petits fruits (cassis, cerise...). Un excellent support tannique lui confère une aptitude au vieillissement et un caractère particulier depuis longtemps apprécié.
